1. Introdução
O carboneto de silício (SiC) é um material cerâmico inorgânico duro com uma dureza de Mohs até 9,2, uma excelente condutividade térmica, uma notável inércia química e resistência a altas temperaturas. São utilizados dois tipos principais nos utensílios de cozinha: carbeto de silício preto (SiC preto) e carbeto de silício verde (SiC verde). O SiC preto é amplamente utilizado em revestimentos antiaderentes com textura de pedra escura devido à sua relação custo-benefício e à sua cor escura natural.
Vantagens
- Resistência à abrasão e condutividade térmica equilibradas
- Custo-benefício vantajoso para sistemas de revestimento antiaderente escuros
- Quimicamente estável em contacto com ácidos e álcalis comuns presentes nos alimentos.
2. Aplicação principal
É a maior aplicação no fabrico moderno de utensílios de cozinha, sendo utilizada em frigideiras, woks, chapas de grelhar, revestimentos para fritadeiras elétricas e assadeiras para forno. Os sistemas de revestimento incluem revestimentos antiaderentes compostos por PTFE, revestimentos cerâmicos de silicone e revestimentos cerâmicos sol-gel.
O carboneto de silício desempenha funções na matriz de revestimento.
- Melhora a resistência à abrasão e aos riscos.O PTFE puro é macio e vulnerável a riscos por parte dos utensílios de metal. As partículas duras de SiC formam uma estrutura de reforço rígida no interior do revestimento para suportar cargas de fricção, prolongando significativamente a vida útil do revestimento.
- Melhorar a condução uniforme de calorO PTFE tem uma baixa condutividade térmica. O SiC incorporado otimiza a distribuição de calor, reduzindo o sobreaquecimento localizado, o amarelecimento do revestimento e a pulverização prematura durante o aquecimento a seco.
- Aumenta a compactação do revestimento e a resistência à corrosão.O micropó de SiC preenche os microvazios no revestimento, bloqueando a penetração de líquidos alimentares ácidos e alcalinos e reduzindo os riscos de formação de bolhas e descamação do substrato.
- Fornecer tonalidade de cor para uma aparência estéticaO SiC preto proporciona um tom cinzento escuro/preto, ideal para panelas antiaderentes com o popular efeito de “pedra de mármore”, sem excesso de pigmento preto. O SiC verde é o preferido para revestimentos cerâmicos de cor clara.
3. Aplicações secundárias na produção de utensílios de cozinha
- Jateamento do substrato e pré-tratamento da superfícieA areia grossa de SiC é utilizada para jatear substratos de utensílios de cozinha de alumínio e aço inoxidável, criando superfícies ásperas que melhoram a aderência dos revestimentos antiaderentes subsequentes.
- Meios de moagem e polimentoO micropó fino de SiC é formulado em pastas de polimento para rebarbação e acabamento mate de utensílios de cozinha e talheres de aço inoxidável.
- Matéria-prima para pedras de afiarOs grãos de SiC são transformados em pedras de afiar para afiar facas de cozinha.
4. SiC preto versus SiC verde para revestimentos de utensílios de cozinha
| Artigo | Carbeto de silício preto | Carbeto de silício verde |
|---|---|---|
| pureza do SiC | ≥98%, carbono livre em pequena quantidade | ≥99%, menos impurezas |
| Cor | Cinza escuro / preto | Verde claro |
| Resistência | Maior tenacidade das partículas | Maior dureza |
| Custo | Econômico | Preço mais elevado |
| Uso típico | Revestimentos antiaderentes com aspeto de mármore escuro | Revestimentos cerâmicos em tons de cinza claro e pálido |